現在、市場に流通する健康食品のｱｲﾃﾑ数は4000とも5000ともいわれる｡
これを成分別に大別すると、植物由来、動物由来、そしてﾋﾞﾀﾐﾝ、ﾐﾈﾗﾙ類に分けられる｡
素材として最も多いのが植物由来のもので、玄米、小麦胚芽、ﾚｼﾁﾝ、ﾌﾟﾛﾃｲﾝなどの｢穀類･種子類｣、大麦若葉、ｸﾏｻﾞｻ、ｱｼﾀﾊﾞなどの｢緑葉･黄緑素類｣、このほか｢茸類｣｢藻類｣｢果実類｣｢草根類｣｢植物性油脂類｣｢海草類｣｢花粉･ﾊﾁﾐﾂ｣｢茶類｣｢酵母･酵素･乳酸菌類｣｢食物繊維類｣などがある｡
動物由来のものはｶｷ肉ｴｷｽ、ｼｼﾞﾐなどの｢貝類｣や、ｽｯﾎﾟﾝ、ﾏﾑｼなどの｢魚類･は虫類｣、蜂蜜、ﾛｰﾔﾙｾﾞﾘｰの｢昆虫類｣、そして、EPA、卵油、深海鮫ｴｷｽの｢動物性油脂類｣などがある｡
これら成分の効能については、人々がその生活の中で民間伝承的に伝えられてきたものや、大学やその他様々な研究機関によって次第に明らかにされつつある分野も多い｡
留意したいのは、これらの効能もすべての人に効果があるというわけではないであろうこと｡
その効能を過信するあまり、正しい医療を受ける機会を失することは避けなければならない｡